Di cucina di toscana

Prendete i pomodori e incideteli con un taglio a croce sulla superficie, facendo attenzione a tagliare solo la buccia. Bollire una pentola d’acqua e quando sarà arrivata al punto di ebollizione, tuffatevi i pomodori e dopo un minuto scarso.scolateli e sbucciateli,togliete la polpa e tagliatela grossolanamente, fino a quando non avrete ottenuto un trito piuttosto fine. Fate lo stesso con il pane raffermo, fino a quando non sarà ridotto ad una sbriciolata. Versate in una casseruola dell’olio extravergine di oliva e fate imbiondire una cipolla bianca tritata fine insieme ai due spicchi d’aglio in camicia. Versate i pomodori e fate cuocere, aggiustando di sale e di pepe. Quando saranno passati almeno 10 minuti, inserite il pane e continuate la cottura girando di tanto in tanto. Se volete, potete anche mettere già ora una o due foglie di basilico per insaporire la vostra zuppa di pomodoro. Fate cuocere la pappa fino a quando gli ingredienti non saranno morbidi a tal punto che cominceranno a sciogliersi, allungando con del brodo vegetale quando necessario. Arrivati qui, dovreste aver ottenuto una zuppa di pane e pomodoro piuttosto densa. Eliminate gli spicchi d’aglio e mettete un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe. Potete anche accompagnare la zuppa con delle fette di pane tostato. Buon appetito!